MERLUZA RELLENA

La merluza es un pesado que lo puedes preparar de muchisimas maneras. El otro día tenia invitados a comer y la prepare rellena. Estaba exquisita.


Ingredientes: 

• Una merluza de 1 1/2 kilo
• 200 gr de gambas
• 250 gr de almejas
• Una cebolla grande
• 2 huevos cocidos
• Una latita de guisantes
• Una latita de puntas de espárragos
• Una taza de caldo de pescado
• Ajo y perejil
• Vino blanco
• Zumo de limón
• Pan rallado

Preparación: 

1. Pedimos en la pescaría que nos preparen la merluza sin cabeza, abierta por el vientre y sin espina.
2. Ponemos la merluza abierta en una bandeja de horno.
3. Procedemos a rellenar la merluza con las gambas peladas en crudo, la mitad de las almejas abiertas al vapor y sin cascara y los huevos picados.
4. Pochamos la cebolla en una sartén con un poquito de aceite, y la echamos encima de la merluza.
5. Sazonamos y cerramos la merluza.
6. En un mortero machacamos el ajo y el perejil picados. Desleimos con un vasito de vino blanco y lo vertemos por encima de la merluza.
7. Añadimos el zumo de limón, el caldo de pescado y espolvoreamos con el pan rallado.
8. Metemos al horno a 180º durante 20 min.
9. Añadimos los guisantes y la otra mitad de las almejas; y lo seguimos horneando 15 min. mas.
10. En el momento de servir, decoramos con los espárragos.