NATILLAS

En casa siempre nos han gustado mucho las natillas que preparaba la abuela Alicia. ¡¡¡Nos encantaban!!!. 

Me parecía que eran algo complicadas de hacer, hasta que encontré, por casualidad, una receta facilísima y rápida. Se hacen en el microondas y saben igual que aquellas que nos preparaba ella.

Ingredientes:

• 750 ml de leche
• 4 yemas de huevo (no tires las claras, se pueden aprovechar)
• 175 g de azúcar
• Dos cucharadas de harina de maiz (maizena)
• Cascara de limón
• Canela en rama y canela en polvo
• Galletas

Preparación:

1. En un bol apto para el microondas ponemos la leche junto con el azúcar, las yemas de huevo y la harina de maiz. Batimos con la batidora hasta mezclar bien.
2. Añadimos la cascara de limón y el palo de canela. Intoducimos en el microondas 4 min a máxima potencia.
3. Sacamos del micro y batimos la mezcla con unas varillas. Metemos de nuevo en el micro 2 min a máxima potencia.
4. Sacamos otra vez, volvemos a batir con las varillas y lo metemos  en el micro otros 2 min.
5. Por último, lo sacamos, quitamos el palo de canela y la cascara de limón, batimos con las varillas y rellenamos los cuencos.
6. Decoramos con unas galletas espolvoreadas con canela y metemos en el frigorífico (unas 3 ó 4 horas antes de comerlas) ....  ¡¡¡Están buenísimas!!!

ARROZ MARINERO

El arroz es un plato muy socorrido y fácil de preparar. Es una buena manera de aprovechar los "poquitos" que van quedando en el frigorífico. Además, también es un buen método para que los niños coman pescado.

Ingredientes:

• 250 g de almejas
• 100 g de gambas (yo las uso de las que están congeladas y peladas)
• 250 g de pescado
• Una taza de arroz
• Caldo de pescado (cabeza de pescado y la raspa, un casco de cebolla, perejil, un diente de ajo, una hoja de laurel, un vasito de vino blanco, aceite y sal)
• Una cebolla y un tomate
• Aceite y sal

Preparación:

1. Preparamos  un caldo de pescado, poniendo en una olla un litro de agua, la cabeza y la raspa del pescado, un trozo de cebolla, un diente de ajo, una ramita de perejil, una hoja de laurel, el vasito de vino blanco, un chorrito de aceite y sal. Lo dejamos cocer unos 10 min. Después lo colamos y reservamos.
2. En una paellera ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla picada junto con el tomate, pelado, sin pepitas y picado.
3. Echamos el arroz, mezclamos bien y añadimos dos tazas y media de caldo de pescado.
4. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, durante 20 min. Si se necesita se va añadiendo mas caldo.
5. Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite y freímos y ajo picado finamente, (podemos poner también un poco de guindilla). Echamos las almejas y lo tapamos para que se vayan abriendo al vapor. Una vez abiertas espolvoreamos con perejil picado y las reservamos.
6. 10 min antes de que se termine de hacer el arroz, añadimos el pescado en trocitos y las gambas descongeladas.
7. Y por ultimo, añadiremos las almejas con el jugo que hayan soltado.
8. Dejamos reposar unos 5 min., y .... ¡¡¡ya esta listo para comer!!!

REPOLLO CON LONGANIZA

Este es un plato que nos preparaba la abuela Alicia cuando eramos pequeñas. No nos gustaba la verdura, entonces la picaba muy finita para que no la notásemos demasiado. Ella, en vez de longaniza, echaba chorizo, y bueno, era una manera de hacernos comer verdura. 

Aquí, en Asturias, es muy conocida la "longaniza de Avilés", yo es la que uso, y se puede preparar de diferentes formas.

 Longaniza de Avilés

 

Ingredientes: 

• Un repollo
• Una longaniza o 2 - 3 chorizos
• Un tomate
• Un pimiento verde
• Una cebolla
• Sal o un caldo de avecrem
• Ajo y perejil
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite

Preparación: 

1. En una olla ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento picados.
2. Añadimos el tomate, pelado y picado, sin pepitas, y dejamos que se haga todo junto unos minutos.
3. Echamos la longaniza o el chorizo troceado y removemos un poco.
4. En un mortero machacamos el diente de ajo y el perejil, añadimos el vino blanco y lo echamos en la olla.
5. Echamos el repollo picado finamente (o al gusto), cubrimos con un vaso de agua o de caldo, rectificamos de sal, y lo dejamos cocer unos 30 min.

Nota: Yo lo suelo preparar en la olla express y está listo en 7 - 10 min.

PIZZA

Después de haber probado varias recetas de la masa para pizzas, me quedo con esta. Y he de decir que esta receta se la debo a mi amiga Elena. La masa queda super esponjosa y buenísima.

Ingredientes: 

• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de agua tíbia
• Un sobre de levadura de panadería
• Harina la que admita (450 g  aprox.)
• Sal
• Un poco de harina para enharinar la mesa

Preparación:

1. En un bol mezclamos la nata con el agua.
2. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.
3. Añadimos poco a poco, removiendo con una cuchara de madera.
4. Enharinamos la mesa, y seguimos amasando con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
5. Formamos una bola y la dejamos reposar 1 hora como mínimo.
6. Pasado este tiempo (habrá aumentado de volumen), extendemos la masa, forramos con ella una fuente de horno (o moldes para pizzas) previamente engrasados.
7. Ponemos los ingredientes a nuestro gusto.
8. Metemos en el horno precalentado a 200º y horneamos unos 15 min

Nota: Si no vamos a usar toda la masa, formamos bolas más pequeñas,las envolvemos en film transparente y podemos congelar.

Esta pizza la hicimos al gusto de mis sobrinitos Ali y Pedro: con tomate, queso y jamón york.

COOCKIES (galletas con pepitas de chocolate)

Esta es otra receta que pusimos en práctica esta semana Santa con mis sobrinitos. Estas galletas nos las preparaba la abuela Alicia cuando eramos pequeñas (y no tan pequeñas). Están buenisimas y a Ali y Pedro les encanto y se divirtieron mucho haciéndolas.

Ingredientes:

• Un huevo
• 100 g de azúcar
• 70 ml aceite
• 150 g de harina
• Una cucharadita de levadura Royal
• 100 g de chocolate
• un poco más de harina para espolvorear la mesa

 Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º
2. En un bol, batimos el huevo, azúcar y el aceite.
3. Tamizamos la harina y la levadura, y lo añadimos a la masa.
4. Mezclamos bien con una cuchara de madera.
5. Incorporamos el chocolate en trocitos pequeños y volvemos a mezclar bien.
6. Enharinamos la mesa, y vamos formando bolitas de masa del tamaño de una nuez, las aplastamos entre las manos.
7. Cubrimos la placa con papel de hornear y vamos disponiendo las galletas.
8. Horneamos unos 8 ó 10 min

.....Espero que os gusten....

BIZCOCHO DE NARANJA

Este es otro de los platos que hicimos con mis sobrinos en Semana Santa. La receta se la debo a mi hermana..... y esta buenísimo...

Ingredientes: 

• Una naranja de zumo
• 70 ml de aceite
• 250 g de azúcar
• 3 huevos
• 170 g de harina
• Un sobre de levadura

Preparación: 

1. Precalentamos el horno a 180º (por arriba y por abajo)
2. Lavamos la naranja y la cortamos en trozos, sin pelar, y quitamos la parte blanca del centro.
3. La ponemos en el vaso de la batidora.
4. Añadimos el aceite, los huevos y el azúcar. Batimos bien.
5. Lo pasamos a un bol. Y con un colador tamizamos la harina junto con la levadura.
6. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
7. Engrasamos y enharinamos un molde, vertemos la masa en él.
8. Lo introducimos en el horno y ponemos el calor solo por abajo.
9. Horneamos durante 40 min.
10. Pasado este tiempo, apagamos el horno, lo abrimos y lo dejamos así 5 min más para que se vaya aclimatando antes de sacarlo.
11. Desmoldamos y.... ya esta listo para comer. ¡Cuidado que quema!

 

                                          Esta foto la hizo mi sobrina Ali (10 años) y mi

                                          sobrinito Pedro (6 años) tuvo la genial idea de

                                          colocar una naranja al lado del bizcocho para

                                          así saber que era el bizcocho de naranja.

                                         

TORTILLA DE PATATA

Hola a tod@s, después del parón de Semana Santa, tuve algún problemilla con mi conexión a Internet.

Nada que no se pueda solucionar. Y aquí estoy otra vez.

Esta Semana Santa, vino a Asturias a pasar unos días  mi hermana Ali con los niños (Ali y Pedro). Como aquí el tiempo es muy variable, los días de lluvia nos dedicamos a hacer "pinitos" en la cocina. El resultado: unas fantásticas tortillas, un bizcocho de naranja delicioso, unas pizzas geniales y unas cookies de chocolate estupendas...

... y aquí están las recetas...

Ingredientes:

• 400 g de patatas
• una cebolla
• 5 huevos
• sal y aceite

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas.
2. Hacemos lo mismo con la cebolla.
3. Ponemos el aceite abundante a calentar.
4. Salamos las patatas.
5. Echamos las patatas junto con la cebolla en el aceite y freímos lentamente.
6. Mientras, batimos los huevos.
7. Cuando ya estén hechas las patatas y la cebolla, las sacamos del aceite y ponemos en un colador, para que suelten el exceso de aceite.
8. Mezclamos con el huevo.
9. Ponemos una sartén con un poquito de aceite a calentar.
10. Cuando esté listo echamos la mezcla y cuajamos la tortilla por un lado y luego por el otro.

 

                                          Esta foto la ha hecho mi sobrinita Ali (10 años)